Sushi
Novembre 22, 2022
Cucina cinese, giapponese e thailandese
Presso Ristorante Yume si trova una varietà di pietanze delle cucine cinese e giapponese con qualche aggiunta thailandese e il poke, tipico hawaiano. Questi modi di cucinare hanno alcune similitudini e molte divergenze. Grazie alla presenza presso il locale di questo assortimento si può accontentare ogni palato. Ciascun avventore può incontrare i cibi che più gradisce o i metodi di cottura che più si avvicinano ai suoi gusti. Le grandi compagnie possono mettere d’accordo ogni tipo di preferenza, di intolleranza e di appetito. Oltre al sushi per la cucina giapponese si trovano il ramen, il tataki, varie preparazioni in tempura, teppanyaki e yakitori. Per la cucina cinese c’è un’ampia varietà di antipasti, di primi e di secondi. La particolarità dei loro piatti risiede nella preponderanza di verdure e intingoli in cui viene collocata la parte proteica. All’interno dei piatti si trovano pollo, anatra, maiale, manzo e gamberi che vengono declinati in modi differenti. La preferenza va per i gusti agrodolci in cui sono maestri nel bilanciare e inventare sapori unici. In questo tipo di cibo non ci si limita alle proteine nobili di carne e di pesce, ma si accostano costantemente quelle derivanti dalla soia in forma di germogli, di tofu e dei fagioli di soia, i wakame, presentati semplici o in forma di insalata.
Nel menù è presente qualche piatto della cucina thailandese, in cui si nota la minore presenza di condimento e la più alta generosità nei confronti del pesce che viene inserito in più piatti. Verdure e frutta si alternano negli intingoli facendo ritrovare un bilanciamento superiore dei quattro gusti fondamentali della cucina orientale. Infine i poke, più simili al modo di nutrirsi occidentale, sono la soluzione per chi non gradisce altri piatti o per dare un’alternativa a chi è un frequentatore abituale. Al loro interno si possono trovare quasi solo proteine oppure queste possono essere abbinate a verdure e a frutta. Le creazioni presentate sfruttano gli altri ingredienti già presenti nel ristorante per creare mix unici e appetitosi.